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标题
Calcium-induced pea protein gels: Effect of structure on in-vitro protein digestibility and calcium bioaccessibility
钙诱导的豌豆蛋白凝胶：结构对体外蛋白质消化率和钙生物可及性的影响
相关领域
钙 化学 食品科学 体外 蛋白质消化率 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111478
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111478 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenbo Ren; S.H.E. Verkempinck; Deniz Z. Gunes; Tara Grauwet; Lı́lı́a Ahrné
出版日期：2025-04-01
求助人
王七七 在 2025-05-06 09:15:52 发布，悬赏 10 积分
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