Preparation, characterization, and binding mechanism of pH-driven gliadin/soy protein isolate nanoparticles

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标题	Preparation, characterization, and binding mechanism of pH-driven gliadin/soy protein isolate nanoparticles pH驱动醇溶蛋白/大豆分离蛋白纳米粒子的制备、表征及结合机理相关领域大豆蛋白化学醇溶蛋白机制（生物学）纳米颗粒食品科学色谱法纳米技术材料科学面筋哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116289
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116289 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiaohang Guo; Xinghui Wu; Zhouliang Sun; Dan Li; Hui Jia; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	怕孤单的安蕾在 2025-04-21 16:09:28 发布自广东，悬赏 10 积分
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