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 Structural characteristics and antioxidant activity of Chinese giant salamander enzymatic hydrolysate-glucose conjugates induced by ultrasound Maillard reaction 超声波美拉德诱导的大鲵酶水解物——葡萄糖结合物的结构特征及抗氧化活性
相关领域
美拉德反应
水解物
化学
抗氧化剂
酶
生物化学
结合
食品科学
水解
数学分析
数学
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期刊：Food bioscience 作者：Jing‐jing Fu; Fan‐yu He; Xing‐Tong Zhu; Zhen Wang; Yang-na Huang; et al 出版日期：2024-01-26 |
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(2025-6-4)
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