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标题
Three-dimensional modeling of coupled momentum, heat, and mass transfer during potato frying: Effects of oil temperature, type, frying load, and fryer heating cycles
相关领域
油菜 葵花籽油 水分 吸收（声学） 动量（技术分析） 大豆油 植物油 材料科学 机械 环境科学 复合材料 化学 食品科学 物理 财务 经济
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101097
AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.crfs.2025.101097 doi
其它 期刊：Current research in food science
作者：Jalal Dehghannya; Abdurrahman Ghaderi; Babak Ghanbarzadeh
出版日期：2025-01-01
求助人
阿鑫 在 2026-01-31 15:38:13 发布，悬赏 10 积分
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