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 Fermentation of kiwifruit juice from two cultivars by probiotic bacteria: Bioactive phenolics, antioxidant activities and flavor volatiles 益生菌发酵两个品种猕猴桃汁的活性酚类物质、抗氧化活性和风味挥发物
相关领域
食品科学
发酵
植物乳杆菌
化学
阿布茨
风味
猕猴桃
DPPH
乳酸
嗜酸乳杆菌
抗氧化剂
益生菌
细菌
植物
生物
生物化学
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zining Wang; Yunzi Feng; Nana Yang; Tian Jiang; Huaide Xu; et al 出版日期：2022-03-01 |
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