Influence of heating temperatures and storage on the odor of duck meat and identification of characteristic odorous smell compounds

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标题	Influence of heating temperatures and storage on the odor of duck meat and identification of characteristic odorous smell compounds 加热温度和贮藏对鸭肉气味的影响及特征气味化合物的鉴定相关领域八醛气味己醛电子鼻化学庚烷风味食品科学芳香感官分析色谱法脂质氧化气相色谱法有机化学心理学催化作用神经科学抗氧化剂醛
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101242
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101242 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Gaiming Zhao; Jiali Zhang; Sen Wang; Xiaoling Yu; Qiuhui Zhang; et al 出版日期：2024-02-19
求助人	小汪同学在 2025-06-25 10:08:27 发布自四川，悬赏 10 积分
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