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 Recent advances on shrimp paste: key flavor components and biochemical formation pathway, biogenic amine formation, microbial functions, and innovative process strategies 虾酱的最新进展：关键风味成分和生化形成途径、生物胺形成、微生物功能和创新工艺策略
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Mengyue Hu; Ling Zhao; Hui-Hui Sun; Yong Xue; Xiangzhao Mao; et al 出版日期：2024-08-30 |
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