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 Investigating the impact of beeswax addition and diacylglycerol profiles on bigel properties and application in bread: insights on intermolecular interaction mechanisms 研究蜂蜡添加和二酰基甘油对bigel性质的影响及其在面包中的应用：对分子间相互作用机制的见解
相关领域
蜂蜡
二酰甘油激酶
分子间力
化学
食品科学
生物化学
蜡
有机化学
分子
酶
蛋白激酶C
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiujun Lin; Fangfang Liu; Zihan Ma; Xue Li; Yang Li 出版日期：2024-11-12 |
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