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标题
Effects of high hydrostatic pressure on the quality and functionality of protein isolates, concentrates, and hydrolysates derived from pulse legumes: A review
高静水压对豆类蛋白质分离物、浓缩物和水解物质量和功能的影响
相关领域
豆类 食品科学 静水压力 化学 抗氧化剂 乳状液 豌豆蛋白 水解物 生物过程 蛋白质消化率 生物利用度 油菜 水解 生物化学 生物 植物 热力学 物理 古生物学 生物信息学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.11.016
DOI
10.1016/j.tifs.2020.11.016 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Seyed Mohammad Taghi Gharibzahedi; Brennan Smith
出版日期：2020-11-20
求助人
lovelife 在 2025-05-30 18:40:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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