The impact of dehydration process on antinutrients and protein digestibility of some legume flours

作者
María Á. Martín-Cabrejas,Yolanda Aguilera,Mercedes M. Pedrosa,Carmen Cuadrado,Teresa Hernández,S Q Yolanda Díaz,Rosa M. Esteban
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:114 (3): 1063-1068 被引量:186
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2008.10.070

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