Improvement of emulsifying stability of coconut globulin by noncovalent interactions with coffee polyphenols

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标题	Improvement of emulsifying stability of coconut globulin by noncovalent interactions with coffee polyphenols
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100954 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yile Chen; Yang Chen; Lianzhou Jiang; Zhaoxian Huang; Weimin Zhang; et al 出版日期：2023-10-21
求助人	不羡在 2026-10-27 16:21:47 发布自吉林，悬赏 10 积分
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