Segregative phase separation of protein/polysaccharide mixed systems: Phase separation mechanisms, characterization technologies, influencing factors, and food applications—a review

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标题	Segregative phase separation of protein/polysaccharide mixed systems: Phase separation mechanisms, characterization technologies, influencing factors, and food applications—a review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116240
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116240 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qi Wang; Tianyao Chen; Shizhang Yan; Yang Li; Baokun Qi 出版日期：2025-03-15
求助人	Molly 在 2026-10-22 15:33:09 发布自天津，悬赏 10 积分
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