标题 |
Determination of basic criteria that influence the functionality of gluten protein fractions and gluten complex on roll bread characteristics
影响面筋蛋白组分和面筋复合物功能性的基本标准的确定
相关领域
谷蛋白
面筋
醇溶蛋白
食品科学
化学
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小麦面筋
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生物化学
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Halef Dizlek; Joseph M. Awika 出版日期:2023-03-01 |
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