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Sensory improvement and antioxidant enhancement in silver carp hydrolysate using prebiotic oligosaccharides: insights from the Maillard reaction |
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期刊:Food & Function 作者:Peipei Dou; Kai Wang; Ning Ding; Yanyan Zheng; Hui Hong; et al 出版日期:2024-01-01 |
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(2025-6-4)