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Analysis of inhibition of guava (Psidium guajava l.) leaf polyphenol on the protein oxidative aggregation of frozen chicken meatballs based on structural changes
番石榴(Psidium guajava l。)的抑制作用分析基于结构变化的叶多酚对冷冻鸡肉丸蛋白质氧化聚集的影响
相关领域
化学
多酚
番石榴属
阿布茨
食品科学
抗氧化剂
DPPH
溶解度
铁
Zeta电位
粒径
单宁酸
色谱法
生物化学
植物
有机化学
材料科学
纳米技术
纳米颗粒
物理化学
生物
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