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 Preparation of soy protein-based food gels and control of fibrous structure and rheological property by freezing 大豆蛋白食品凝胶的制备及冷冻控制纤维结构和流变性能
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期刊：Food structure 作者：Ratchanon Chantanuson; Shinsuke Nagamine; Takashi Kobayashi; Kyuya Nakagawa 出版日期：2022-02-01 |
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