Maillard reaction products inhibit apple polyphenoloxidase

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标题	Maillard reaction products inhibit apple polyphenoloxidase 美拉德反应产物抑制苹果多酚氧化酶相关领域美拉德反应化学组氨酸多酚氧化酶氨基酸半胱氨酸缬氨酸阿玛多利重排多酚生物化学精氨酸儿茶酚赖氨酸食品科学核化学有机化学抗氧化剂酶糖基化过氧化物酶受体
网址	http://dx.doi.org/10.1016/0308-8146(95)93932-H
DOI	10.1016/0308-8146(95)93932-H doi
求助人	CCD 在 2025-07-29 22:24:52 发布自云南，悬赏 10 积分
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