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Maillard reaction products inhibit apple polyphenoloxidase

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作者
Bee K. Tan,Natholyn D. Harris
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：1995-01-01 卷期号：53 (3): 267-273 被引量：74
标识
DOI：10.1016/0308-8146(95)93932-h
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