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 Research advance of non-thermal processing technologies on ovalbumin properties: The gelation, foaming, emulsification, allergenicity, immunoregulation and its delivery system application 非热处理技术对卵清蛋白性质的研究进展：凝胶化、发泡、乳化、致敏、免疫调节及其给药系统应用
相关领域
卵清蛋白
蛋清
化学
过敏
免疫学
生物
食品科学
免疫系统
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| 其它 |
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Qin Chen; Lezhen Dong; Ying Li; Yahui Liu; Qiang Xia; et al 出版日期：2023-02-20 |
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