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标题
Lecithin enhances the complexation between pea starch and fatty acids in aqueous system, and affects the starch’s structure and enzymatic hydrolysis
相关领域
淀粉 卵磷脂 水解 化学 差示扫描量热法 脂肪酸 色谱法 有机化学 热力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137326
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137326 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoyang He; Liyang Zhou; Purnima Gunness; Vicky Solah; Qingjie Sun
出版日期：2023-08-30
求助人
默默问芙 在 2026-01-07 21:21:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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