Characterization of key lipids for binding and generating aroma compounds in roasted mutton by UPLC-ESI-MS/MS and Orbitrap Exploris GC

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标题	Characterization of key lipids for binding and generating aroma compounds in roasted mutton by UPLC-ESI-MS/MS and Orbitrap Exploris GC 相关领域化学己醛芳香轨道轨道色谱法磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺食品科学风味庚烷气相色谱-质谱法质谱法生物化学磷脂催化作用醛膜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131723
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131723 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huan Liu; Teng Hui; Xiaochun Zheng; Shaobo Li; Xiangru Wei; et al 出版日期：2021-11-30
求助人	Lee 在 2026-01-07 08:08:02 发布自上海，悬赏 10 积分
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