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Protective characterization of low dose sodium nitrite on yak meat myoglobin in a hydroxy radical oxidation environment: Fourier Transform Infrared spectroscopy and laser Micro-Raman spectroscopy
低剂量亚硝酸钠在羟基自由基氧化环境中对牦牛肉肌红蛋白的保护特性:傅里叶变换红外光谱和激光显微拉曼光谱
相关领域
肌红蛋白
化学
拉曼光谱
傅里叶变换红外光谱
氧化态
光化学
光谱学
羟基自由基
亚硝酸钠
亚硝酸盐
红外光谱学
激进的
有机化学
金属
物理
光学
硝酸盐
量子力学
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其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者:Guoyuan Ma; Hao Chen; Qing Zhang; Jun Ma; Qunli Yu; et al 出版日期:2019-12-01 |
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