Effect of multistage process on the quality, water and oil distribution and microstructure of French fries

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标题	Effect of multistage process on the quality, water and oil distribution and microstructure of French fries 多级工艺对炸薯条品质、水油分布及显微结构的影响相关领域炸薯条漂白食品科学口感微观结构葵花籽油收缩率化学材料科学原材料冶金复合材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109229
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109229 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Peiyan Li; Gangcheng Wu; Dan Yang; Gangcheng Wu; Xiguang Qi; et al 出版日期：2020-11-01
求助人	和谐凌雪在 2024-08-09 00:19:04 发布自四川，悬赏 10 积分
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