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 Ohmic cooking of whole turkey meat – Effect of rapid ohmic heating on selected product parameters 整块火鸡肉的欧姆烹饪。快速欧姆加热对选定产品参数的影响
相关领域
欧姆接触
脂质氧化
食品科学
化学
味道
焦耳加热
材料科学
生物化学
抗氧化剂
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复合材料
图层（电子）
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期刊：Food Chemistry 作者：Markus Zell; James G. Lyng; Denis A. Cronin; Desmond J. Morgan 出版日期：2009-10-31 |
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