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标题
Desorption of nutrients and flavor compounds formation during the cooking of bone soup
骨汤烹调过程中营养物质的解吸和风味化合物的形成
相关领域
风味 化学 色谱法 食品科学 质谱法 凯氏定氮法 营养物 氮气 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108408
DOI
10.1016/j.foodcont.2021.108408 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Qian Meng; Jianwei Zhou; De Gao; Enbo Xu; Mingming Guo; et al
出版日期：2021-08-28
求助人
发发 在 2025-05-20 12:30:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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