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 Continuous cyclic wet heating glycation to prepare myofibrillar protein-glucose conjugates: A study on the structures, solubility and emulsifying properties 连续循环湿热糖化制备肌原纤维蛋白——葡萄糖缀合物的结构、溶解度和乳化性能研究
相关领域
糖基化
化学
溶解度
美拉德反应
分子
傅里叶变换红外光谱
结合
有机化学
化学工程
生物化学
数学
工程类
数学分析
受体
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期刊：Food Chemistry 作者：Yali Li; Yujuan Xu; Xinglian Xu 出版日期：2022-04-21 |
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