Integrated peptidomics and in-silico approach for elucidation of the flavour generating peptides in enzymatically hydrolysed shiitake mushroom extracts

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标题	Integrated peptidomics and in-silico approach for elucidation of the flavour generating peptides in enzymatically hydrolysed shiitake mushroom extracts
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146749
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146749 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiao Chen; Jiaxin Du; Hailan Sun; Jiapei Xi; Liyan Zhao 出版日期：2025-10-13
求助人	张三岁在 2026-08-04 16:14:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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