Selenium-chelating corn oligopeptide as a potential antioxidant supplement: investigation of the protein conformational changes and identification of the antioxidant fragment composition

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标题	[高分] Selenium-chelating corn oligopeptide as a potential antioxidant supplement: investigation of the protein conformational changes and identification of the antioxidant fragment composition
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/183ce4ba2ff1365061906e...
DOI	10.1515/ijfe-2019-0166 doi
其它	期刊：International Journal of Food Engineering 作者：Xiu-Yuan Qin; Jiang-Tao Zhang; Guo-Ming Li; M. Cai; Jun Lu; et al 出版日期：2020-04-01
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