Insights into wheat starch-soy protein isolate-tannic acid interactions: Effect of gelatinization and multiscale structural evolution on starch digestibility

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标题	Insights into wheat starch-soy protein isolate-tannic acid interactions: Effect of gelatinization and multiscale structural evolution on starch digestibility
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.153543
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.153543 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yiping Zhang; Zimeng Zhao; Yarui Qian; Yuqi Zeng; Hong Chen; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	微风在 2026-08-10 17:04:24 发布自日本，悬赏 10 积分
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