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标题
Unraveling the subunit-level thermal aggregation behavior of soybean protein isolate: Implications for structure-function transitions and food applications
网址
DOI
10.1016/j.tifs.2025.105382 doi
其它 期刊:Trends in Food Science and Technology
作者:Miao Hu; Weimin Meng; Xin Jiang; Bei Fan; Fengzhong Wang; et al
出版日期:2025-10-13
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sht 在 2026-08-11 12:30:12 发布自黑龙江,悬赏 10 积分
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