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Effects of vegetable extracts on the formation of heterocyclic aromatic amines and advanced glycation end products during roasting and in vitro digestion of roasted beef patties
相关领域
烘烤 化学 食品科学 糖基化 美拉德反应 体外 生物化学 物理化学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109925
DOI
10.1016/j.meatsci.2025.109925 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Qiang Li; Xiurong Zheng; Rongxin Wen; Jun Qi; Lele Shao; et al
出版日期：2025-07-29
求助人
wwwww 在 2026-05-11 20:30:51 发布自河北，悬赏 10 积分
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