烘烤
化学
食品科学
糖基化
美拉德反应
体外
生物化学
物理化学
受体
作者
Qiang Li,Xiurong Zheng,Rongxin Wen,Jun Qi,Lele Shao,Yingying Hu,Lang Zhang
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2025-07-29
卷期号:229: 109925-109925
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2025.109925
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