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Effects of Domestic Cooking Methods on Physicochemical Properties, Bioactive Compounds and Antioxidant Activities of Vegetables: A Mini-Review
家常菜烹饪方法对蔬菜理化性质、活性物质及抗氧化活性的影响
相关领域
热气腾腾的
烹调方法
烘烤
抗氧化剂
食品科学
类胡萝卜素
化学
酚类
生物化学
物理化学
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其它 |
期刊:Food Reviews International 作者:Jiang Shan; Meiqi Yu; Pengfei Jiang; Yoshimasa Nakamura; Honglan Qi 出版日期:2022-10-12 |
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