Effects of Hofmeister salt series on gluten network formation: Part I. Cation series

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标题	Effects of Hofmeister salt series on gluten network formation: Part I. Cation series Hofmeister盐系对面筋网络形成的影响：Ⅰ。阳离子系相关领域霍夫迈斯特系列化学阳离子聚合面筋盐（化学）流变学钠钠盐混合（物理）无机化学食品科学有机化学热力学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.182
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.05.182 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Helen C D Tuhumury; Darryl M. Small; Li Day 出版日期：2016-12-01
求助人	图图图图图图在 2024-03-02 22:38:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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