Development and characterization of novel low‐calorie oleogels based on medium and long‐chain triacylglycerol

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标题	Development and characterization of novel low‐calorie oleogels based on medium and long‐chain triacylglycerol 基于中长链三酰甘油的新型低热量油凝胶的研制与表征相关领域不饱和度化学热稳定性食品科学有机化学酯交换化学工程催化作用工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70091 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.70091 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yan Zhu; Jian‐Kun Long; Dawei Zhu; Suyuan Zhao; Kang Liu; et al 出版日期：2025-08-04
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