the high molecular weight and large particle size and high crystallinity of starch increase gelat inization temperature and retrogradation in glutinous rice

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标题	the high molecular weight and large particle size and high crystallinity of starch increase gelat inization temperature and retrogradation in glutinous rice 相关领域结晶度淀粉糊化淀粉粒径回生（淀粉）材料科学食品科学化学化学工程复合材料直链淀粉物理化学工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122756
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.122756 doi
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