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 Effect of pH on the structure and emulsification properties of ultrasonicated water‐soluble protein from Moringa oleifera seed pH对辣木种子超声处理水溶性蛋白结构和乳化性能的影响
相关领域
等电点
Zeta电位
辣木
化学
乳状液
蛋白质二级结构
色谱法
食品科学
化学工程
生物化学
纳米技术
材料科学
酶
纳米颗粒
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Shiqi Tang; Qiu‐Han Du; Yang Li; Baokun Qi; Lianzhou Jiang; et al 出版日期：2023-08-23 |
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