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标题
Rheological property, β-carotene stability and 3D printing characteristic of whey protein isolate emulsion gels by adding different polysaccharides
添加不同多糖乳清蛋白乳液凝胶的流变特性、β-胡萝卜素稳定性及3D打印特性
相关领域
流变学 刺槐豆胶 多糖 乳状液 乳清蛋白 阿拉伯树胶 瓜尔胶 化学 黄原胶 化学工程 分离 分离乳清蛋白粉 奶油 咀嚼度 食品科学 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135702
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135702 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ming Li; Lei Feng; Yayuan Xu; Meimei Nie; Dajing Li; et al
出版日期：2023-02-17
求助人
代沁 在 2025-03-19 08:19:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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