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 Fabrication of curcumin-loaded pea protein isolate-quillaja saponin-tannic acid self-assembled nanoparticles by tuning non-covalent interactions: Enhanced physicochemical, interfacial and emulsifying properties 通过调节非共价相互作用制备负载姜黄素的豌豆分离蛋白——皂苷——单宁酸自组装纳米粒子：增强的物理化学、界面和乳化性能
相关领域
单宁酸
豌豆蛋白
化学
姜黄素
共价键
纳米颗粒
化学工程
戊二醛
热稳定性
色谱法
皮克林乳液
疏水效应
核化学
纳米技术
材料科学
生物化学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Qiao; Yanguang Jiang; Renyu Duan; Z. Li; Zhihao Kong; et al 出版日期：2023-10-25 |
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