Foam formation facilitation and structural reinforcement in whipped cream: a synergistic strategy using aquafaba and herbal aqueous extracts

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标题	Foam formation facilitation and structural reinforcement in whipped cream: a synergistic strategy using aquafaba and herbal aqueous extracts
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112538
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112538 doi
其它	作者：Yu Fu , Jingjie Xie , Minwei Xu , Jiang Jiang
求助人	橙子在 2026-10-05 20:03:28 发布自湖北，悬赏 10 积分
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