Pulsed electric field improves the EGCG binding ability of pea protein isolate unraveled by multi-spectroscopy and computer simulation

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标题	Pulsed electric field improves the EGCG binding ability of pea protein isolate unraveled by multi-spectroscopy and computer simulation 脉冲电场提高豌豆分离蛋白EGCG结合能力的多光谱及计算机模拟研究相关领域没食子酸表没食子酸酯化学没食子酸无规线圈抗氧化剂生物化学生物物理学蛋白质二级结构多酚核化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125082
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125082 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ze-Ling Chen; Ying Liu; Jinhua Wang; Rui Wang; Yongxin Teng; et al 出版日期：2023-07-01
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