Effect of Phenolic Compounds on the Formation of α-Aminoadipic and γ-Glutamic Semialdehydes from Myofibrillar Proteins Oxidized by Copper, Iron, and Myoglobin

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标题	Effect of Phenolic Compounds on the Formation of α-Aminoadipic and γ-Glutamic Semialdehydes from Myofibrillar Proteins Oxidized by Copper, Iron, and Myoglobin 酚类化合物对铜、铁和肌红蛋白氧化肌原纤维蛋白形成α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛的影响相关领域化学绿原酸肌红蛋白没食子酸芦丁肌原纤维抗氧化剂儿茶素脂质氧化酚类色谱法有机化学多酚生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf903757h
DOI	10.1021/jf903757h doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mario Estévez; Marina Heinonen 出版日期：2010-03-02
求助人	聪明月饼在 2025-01-09 17:21:31 发布，悬赏 10 积分
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