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 Chestnut protein as functional ingredients in gluten-free products: evaluation of nutritional properties in native and fermented forms 栗子蛋白作为无麸质产品的功能性成分：天然和发酵形式的营养特性评价
相关领域
食品科学
发酵
面筋
化学
无麸质
食品加工中的发酵
功能性食品
生物
乳酸
遗传学
细菌
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期刊：Food Bioscience 作者：Wenhui Fu; Dongze Qin; Haoxin Cui; Sihao Wu; R. Wang; et al 出版日期：2024-10-01 |
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