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标题
Formation of a Novel Colored Product during the Maillard Reaction of d-Glucose
d-葡萄糖Maillard反应过程中一种新有色产物的形成
相关领域
美拉德反应 化学 类黑素 羟甲基 有机化学 纤维素 食品科学
网址
https://doi.org/10.1021/jf001231s
DOI
10.1021/jf001231s doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Thomas Knerr; Holger Lerche; Monika Pischetsrieder; Theodor Severin
出版日期：2001-03-07
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