| 标题 |
 Synergistic effect of microfluidization and transglutaminase cross-linking on the structural and oil–water interface functional properties of whey protein concentrate for improving the thermal stability of nanoemulsions 微流态化和转谷氨酰胺酶交联对乳清蛋白浓缩物结构和油水界面功能特性的协同作用改善纳米乳液的热稳定性
相关领域
乳清蛋白
乳状液
热稳定性
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
化学工程
分离乳清蛋白粉
色谱法
食品科学
生物化学
酶
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yufeng Chen; Yi Sun; Yueli Meng; Shulai Liu; Yicheng Ding; et al 出版日期：2022-12-06 |
| 求助人 | |
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