Effects of modified KGM on the gelling capability of fish protein: Novel insights into hooking effect

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标题	Effects of modified KGM on the gelling capability of fish protein: Novel insights into hooking effect 改性KGM对鱼蛋白胶凝能力的影响：钩效应的新见解相关领域鱼食品科学化学渔业生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143652
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143652 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ziaur Rahman; Sijin Zhang; Arsalan Khan; Juan You; Ru Liu; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	zhangfuchao 在 2025-12-08 15:51:00 发布自湖北，悬赏 10 积分
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