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标题
Modification of Structure, Pasting, and In Vitro Digestion Properties of Glutinous Rice Starch by Different Lactic Acid Bacteria Fermentation
不同乳酸菌发酵对糯米淀粉结构、糊化和体外消化性能的改性
相关领域
淀粉 食品科学 发酵 化学 抗性淀粉 植物乳杆菌 聚合度 干酪乳杆菌 结晶度 玉米淀粉 支链淀粉 乳酸 细菌 直链淀粉 有机化学 聚合 生物 聚合物 结晶学 遗传学
网址
https://doi.org/10.3390/foods14030367
DOI
10.3390/foods14030367 doi
其它 期刊：Foods
作者：Dongliang Shao; Jigang Zhang; Tao Shao; Yuhui Li; Hongkui He; et al
出版日期：2025-01-23
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GSGSG 在 2025-12-14 21:56:27 发布自美国，悬赏 10 积分
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