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 Conformation changes and interfacial behavior of pea protein isolate fibers: Role of protein concentration 豌豆分离蛋白纤维的构象变化和界面行为：蛋白质浓度的作用
相关领域
豌豆蛋白
化学
生物物理学
食品科学
生物
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xiuzhi Cao; Shengnan Wang; Shujie Shi; Peng Wang; He Liu 出版日期：2025-07-29 |
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