Impact of varying chain-length fatty acids on the retrogradation of mung bean starch-soybean protein isolate gels: Induced changes in morphology, rheology, and water distribution

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标题	Impact of varying chain-length fatty acids on the retrogradation of mung bean starch-soybean protein isolate gels: Induced changes in morphology, rheology, and water distribution
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123631
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.123631 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Wenqing Zhao; Wei Liang; Qian Lin; Jie Zeng; Haiyan Gao; Wenhao Li 出版日期：2025
求助人	红豆子在 2026-01-22 18:27:30 发布自天津，悬赏 10 积分
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