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 Simultaneous enhancement of flavor and antioxidant activity in soy protein via Weak-Base synchronized membrane separation: Integrated proteomic and in vitro evaluation 相关领域
抗氧化剂
化学
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食品科学
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jiaqi Shao; Jing Yang; Kangyu Li; Fenghong Huang; Weiping Jin; et al 出版日期：2026-01-29 |
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